Стаята за сушене на студен въздух прилага процеса: използва се въздух с ниска температура и ниска влажност, осъществява се принудителна циркулация между материалите, като постепенно се намалява съдържанието на влага в материалите, за да се достигне необходимото ниво.В процеса на принудителна циркулация въздухът с ниска температура и ниска влажност непрекъснато абсорбира влагата от повърхността на веществата, наситеният въздух преминава през изпарителя, поради изпарението на хладилния агент, температурата на повърхността на изпарителя пада под температурата на атмосферата. Въздухът се охлажда, влагата се извлича, след което извлечената влага се изхвърля от водния колектор. След това въздухът с ниска температура и ниска влажност отново влиза в кондензатора, където въздухът се нагрява от високотемпературния газообразен хладилен агент от компресора, образувайки сух въздух, след което се смесва с наситения въздух, за да генерира въздух с ниска температура и ниска влажност, който циркулира многократно. Продуктите, изсушени чрез сушилня със студен въздух, не само запазват първоначалното си качество, но и са по-удобни за опаковане, съхранение и транспортиране.