I. Работа по подготовка
1. Изберете кафе зелен фасул: Внимателно екранирайте лоши зърна и примеси, за да гарантирате качеството на кафените зърна, което оказва значително влияние върху крайния аромат на кафето. Например, свит и обезцветен боб може да повлияе на цялостния вкус.
2. Разберете сушилнята: Запознайте се с метода на работа, диапазон на регулиране на температурата, капацитет и други параметри на сушилнята. Различните видове сушилни, като горещи сушилни за въздух и сушилни за пара, имат различни принципи и изпълнения на работа.
3. Подгответе други инструменти: Необходим е термометър за наблюдение на температурата по време на процеса на изсушаване. Контейнерите за държане на зелен фасул и сушени кафени зърна също трябва да се приготвят, като се гарантира, че контейнерите са чисти и сухи.
II. Предварително обработка преди изсушаване
Ако това е кафе на зърна след измития процес, първо източете излишната вода на повърхността, за да избегнете твърде много вода, влизаща в сушилнята, което може да повлияе на ефективността на сушене и качеството на кафените зърна. За слънце - сушени кафени зърна, ако на повърхността има прах и други примеси, те могат да бъдат почистени по подходящ начин.
Iii. Процес на сушене
1. Задайте температурата:
●В началния етап задайте температурата на сушилнята на 35 - 40°В. Тъй като кафето в пергамент не трябва да се изсушава при температура по -висока от 40°C, твърде висока температура може да доведе до бързо се изпарява вътрешната влага на кафените зърна, влияещо върху аромата.
●С напредването на сушенето постепенно повишаване на температурата до около 45°C, но температурата на изсушаване на естественото кафе не трябва да надвишава 45°В. Горната граница на температурата трябва да бъде строго контролирана.
2. Заредете кафените зърна: равномерно разстелете предварително обработените кафени зърна върху тавите или в барабаните на сушилнята. Обърнете внимание, за да не ги натрупвате твърде гъсто, за да осигурите равномерно отопление. Ако изсушите на партиди, уверете се, че количеството кафе на зърна във всяка партида е подходящо и съответства на капацитета на сушилнята.
3. Започнете да изсушавате: Стартирайте сушилнята и оставете кафените зърна да започнат да изсъхват при зададената температура. По време на процеса на сушене следете отблизо промяната на температурата, за да сте сигурни, че температурата е стабилна в съответния диапазон. Можете да наблюдавате състоянието на кафените зърна от време на време.
4. Включете редовно (за някои сушилни): Ако се използва сушилня за барабан - тип, кафеният зърна ще се обърне автоматично по време на въртенето; Но за някои сушилни от табла, кафените зърна трябва да се обръщат ръчно редовно, например на всеки 15 - 20 минути, за да се осигури равномерно отопление и да се избегне локално прегряване или неравномерно изсушаване.
5. Следете съдържанието на влагата: Идеалното съдържание на влага в изсушени кафени зърна трябва да бъде между 11% - 12%. Професионален метър за влага може да се използва за редовно откриване. Когато се приближавате до съдържанието на целевата влага, следете по -отблизо, за да предотвратите прекалено сушене.
IV. След сушене лечение
1. Охлаждане: След приключване на сушенето, бързо прехвърлете кафените зърна на добре вентилирано място за охлаждане. Вентилаторът може да се използва за ускоряване на процеса на охлаждане, за да се избегне допълнително нагряването на кафените зърна от останалата топлина, което се отразява на аромата.
2. СТРАНА: Сложете охладените кафени зърна в запечатан контейнер и ги съхранявайте на хладно, сухо място. Избягвайте директната слънчева светлина и високата температура, за да поддържате свежестта и аромата на кафените зърна.
Време за публикация: APR-03-2025
