I. Подготвителна работа
1. Изберете сливи: Изберете сливи, които са узрели, но не презрели. Зрелите сливи имат плътна кора, ярки цветове и са леко меки, но все пак запазват известна еластичност при стискане. Избягвайте сливи с меки петна или повреди, тъй като това ще повлияе на ефекта на сушене и качеството на крайния продукт.
2. Измиване на сливи: Изплакнете избраните сливи под течаща вода, за да отстраните праха, замърсяванията и остатъците от пестициди по повърхността. Можете внимателно да изтъркате кората с четка с меки влакна, за да осигурите цялостно почистване.
3. Почистете сливите от костилки: Разрежете сливите наполовина с нож и след това внимателно отстранете костилките с малка лъжица или инструмент за отстраняване на костилки. Опитайте се да запазите пулпата непокътната при отстраняване на костилките, за да могат сливите да се нагряват равномерно по време на процеса на сушене.
4. Предварителна обработка: Накиснете обезкостените сливи във вода с добавен лимонов сок за 10 - 15 минути. Това може да предотврати окисляването и обезцветяването на сливите по време на процеса на сушене и да запази яркия им цвят.
II. Настройки на дехидратора и процес на сушене
1. Загрейте дехидратора: Загрейте дехидратора до 55 - 60°C предварително. Предварителното загряване позволява на сливите бързо да влязат в подходяща среда за сушене след поставяне в дехидратора, осигурявайки равномерност на ефекта на сушене.
2. Подредете сливите: Поставете предварително обработените сливи равномерно върху тавите на дехидратора. Внимавайте сливите да не се припокриват една с друга, като се уверите, че всяка слива е в пълен контакт с горещия въздух. Това може да ускори процеса на сушене и да го направи по-равномерно.
3. Време за сушене и контрол на температурата: Задайте температурата на дехидратора на 55 - 60°C и започнете сушенето. Времето за сушене е приблизително 18 - 24 часа, но действителното време ще варира в зависимост от сорта и размера на сливите и мощността на дехидратора. По време на процеса на сушене проверявайте състоянието на сушене на сливите на всеки 3 - 4 часа. Можете да наблюдавате промяната в цвета на сливите. Когато цветът на сливите потъмнее, обемът им се свие значително, а повърхността стане суха и придобие известна твърдост, това показва, че сушенето е в добро състояние. В същото време можете леко да натиснете сливите, за да усетите текстурата им. Ако са жилави на допир и няма видимо просмукване на вода, значи са почти сухи.
III. Обработка след сушене
1. Охлаждане: След като сушенето приключи, извадете сливите отдехидратори ги поставете в добре проветриво помещение, за да се охладят по естествен път. По време на процеса на охлаждане влагата вътре в сливите ще се разпредели още по-равномерно, което ще направи вкуса им по-постоянен.
2. Съхранение: След като сливите се охладят напълно, ги поставете в затворен контейнер или найлонов плик. Съхранявайте ги на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Сушените сливи, обработени по този начин, могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца и могат да се консумират по всяко време.
Време на публикуване: 09 май 2025 г.
