Кестените са вкусни и питателни ядки. След прибиране на реколтата, за да се удължи срокът им на годност и да се улесни последващата обработка, те често се сушат с помощта на сушилня. Следва подробно въведение в сушенето на кестени със сушилня.
I. Подготовка преди сушене
(I) Селекция и предварителна обработка на кестени
Първо, изберете пресни кестени без вредители, болести или повреди. Кестените с пукнатини или нападения от вредители трябва да бъдат отстранени, за да се избегне повлияване на ефекта и качеството на сушене. Преди да поставите кестените в сушилнята, измийте ги, за да отстраните замърсяванията и примесите по повърхността. След измиване, дали да се направят разрези по кестените, може да се определи в зависимост от конкретната ситуация. Разрезите могат да увеличат площта на изпарение на вътрешната влага на кестените и да ускорят процеса на сушене. Разрезите обаче не трябва да са твърде големи, за да не се повлияе на външния вид и качеството на кестените.
(II) Избор и отстраняване на грешки в сушилнята
Изберете подходяща сушилня според количеството кестени и изискванията за сушене. Често срещани сушилни включват сушилни с циркулация на горещ въздух и микровълнови сушилни. При избора вземете предвид фактори като мощност, капацитет и точност на регулиране на температурата на сушилнята. След избора на сушилнята е необходимо да се извърши проверка на нейните параметри, за да се гарантира, че всички параметри на оборудването са нормални. Например, проверете дали отоплителната система работи нормално, дали температурният сензор е точен и дали вентилационната система е безпрепятствена.
II. Контрол на ключовите параметри по време на процеса на сушене
(I) Контрол на температурата
Температурата е един от ключовите фактори, влияещи върху ефекта на сушене. Обикновено температурата на сушене на кестените трябва да се контролира между 50℃ и 70℃. В началния етап температурата може да се зададе на сравнително ниско ниво, например около 50℃. Това може да накара кестените да се нагряват бавно, като се избегне напукване по повърхността поради бързото изпаряване на повърхностната влага и невъзможността на вътрешната влага да се отдели навреме. С напредването на сушенето температурата може постепенно да се повишава, но не трябва да надвишава 70℃, за да се избегне повлияване на качеството и хранителните съставки на кестените.
(II) Контрол на влажността
Контролът на влажността също е важен. По време на процеса на сушене относителната влажност вътре в сушилнята трябва да се поддържа в подходящ диапазон. Обикновено относителната влажност трябва да се контролира между 30% и 50%. Ако влажността е твърде висока, изпарението на влагата ще бъде бавно, което ще удължи времето за сушене; ако влажността е твърде ниска, кестените могат да загубят твърде много влага, което ще доведе до лош вкус. Влажността може да се контролира чрез регулиране на обема на вентилацията и системата за обезвлажняване на сушилнята.
(III) Контрол на времето
Времето за сушене зависи от фактори като първоначалното съдържание на влага в кестените, техния размер и производителността на сушилнята. Обикновено времето за сушене на пресни кестени е около 8-12 часа. По време на процеса на сушене наблюдавайте внимателно състоянието на кестените. Когато черупката на кестена стане твърда и ядката вътре също е суха, това показва, че сушенето е почти завършено. Може да се използва проверка на проби, за да се определи дали са спазени изискванията за сушене.
III. Обработка и съхранение след сушене
(I) Охлаждаща обработка
След изсушаване, извадете кестените от сушилнята и ги охладите. Охлаждането може да се извърши по естествен път, т.е. като поставите кестените на добре проветриво място, за да се охладят естествено. Може да се използва и принудително охлаждане, например с помощта на вентилатор, за да се ускори циркулацията на въздуха и процесът на охлаждане. Охладените кестени трябва да се опаковат навреме, за да се предотврати абсорбирането на влага от въздуха и овлажняването им.
(II) Опаковка и съхранение
Опаковъчният материал трябва да е дишащ и влагоустойчив, като например алуминиеви фолиеви торбички и вакуумни торбички. Поставете охладените кестени в опаковъчните торбички, затворете ги плътно и след това ги съхранявайте на сухо и хладно място. По време на съхранение редовно проверявайте състоянието на кестените, за да предотвратите влага, мухъл и вредители.
В заключение, сушенето на кестени ссушилняизисква строг контрол на различни параметри, за да се гарантира ефектът на сушене и качеството. Само по този начин могат да се получат висококачествени сушени кестени, които да отговорят на пазарните изисквания.
Време на публикуване: 20 май 2025 г.
