WesternFlag - Процес на сушене на фъстъци

Фъстъците са често срещан и популярен ядков продукт. Съдържат от 25% до 35% протеин, главно водоразтворим и солеразтворим. Фъстъците съдържат холин и лецитин, които са рядкост в общите зърнени култури. Те могат да стимулират човешкия метаболизъм, да подобрят паметта, да подобрят интелигентността, да устоят на стареенето и да удължат живота. Традиционният процес на сушене на варени фъстъци обикновено е на слънце.сушене, който има дълъг цикъл, високи климатични изисквания, висока трудоемкост и не е подходящ за мащабна преработка.

Процес на обработка на фъстъци:

1. Почистване: По повърхността на пресните фъстъци има много кал. Накиснете фъстъците с калта във вода за 30 минути и след това ги измийте многократно с ръце. Когато калта почти изчезне, вземете ги с ръце и ги поставете в друга купа с вода. Продължете да добавяте вода, продължете да търкате, след което ги извадете, добавете сол или нишесте и продължете да търкате, докато няма кал или пясък.утайкавърху фъстъците.

2. Накисване: Измийте фъстъците, разщипете ги и ги накиснете в солена вода за повече от 8 часа преди готвене. Това ще позволи на солената вода да проникне във фъстъците и да омекне черупките им. Когато се готвят в солена вода, фъстъчените ядки ще абсорбират по-лесно вкуса.

3. Гответе със сол: СложетефъстъциВ тенджера налейте вода, за да покриете фъстъците, добавете необходимото количество сол, оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона на слаб огън и варете 2 часа. През този период обръщайте фъстъците често, за да се уверите, че са напълно сварени. След като фъстъците се сварят, не бързайте да ги изваждате, а продължете да варите на тих огън още половин час.

4. СушенеИзвадете сварените фъстъци със сол и ги отцедете. Подредете фъстъците в тавата за печене по ред, поставете тавата, пълна с фъстъци, в количката за материали и я бутнете в сушилнята, за да започне процесът на сушене.

5. Параметрите за сушене на фъстъци в сушилня за сушени плодове са следните:

Фаза 1: Температурата на сушене е настроена на 40-45℃, времето за сушене е настроено на 3 часа и влагата се отстранява непрекъснато;
Фаза 2: Загрейте до 50-55℃, сушете около 5 часа и контролирайте времето за отстраняване на влагата;
Фаза 3: След първите два етапа на сушене, степента на изсушаване на фъстъците достига 50%-60%, температурата може да се повиши до 60-70℃ и фъстъците могат да бъдат извадени от сушилнята, когато съдържанието на влага във фъстъците е 12-18%.