Плодътизползвани за приготвяне на султани трябва да са узрели; съдържанието на вода в султаните е само 15-25 процента, а съдържанието им на фруктоза е до 60 процента. Затова е много сладък. Следователно султанките могат да се съхраняват дълго време. Фруктозата в султанките може да кристализира с времето, но това не се отразява на консумацията им.
Султаните могат да се консумират директно като лека закуска или в сладкиши, а в някои части на света се използват като овкусител за готвене. Традиционният метод на сушене е изсушаване на слънце, но султанчетата лесно се вкисват, лош цвят, неравномерно сушене, лесно се отделя захар, така че какво да правя? В момента повечетоплинапомпена сушилня за сушене на грозде до операции по сушене, вместо традиционния метод на сушене на слънце.
гроздепроцес на изсушаваневъведение
1. Първоначалната температура е между 40-50 градуса по Целзий, времето е 2 часа, кожата изпарява водата. 2.
2. средният период на голям брой изпускане на влага, температурата се повишава до 55 градуса по Целзий, време за 10 часа, по това време скоростта на дехидратация на гроздето е около 70 процента.
3. дълбоко изсушаване, повишаване на температурата до 60 градуса по Целзий, интензивно обезвлажняване, влажност 55 на сто, време 10 часа.
4. равномерно обезвлажняване на гроздето, контрол на температурата на охлаждане при 55 градуса по Целзий, време за печене 5 часа, по това време съдържанието на влага в гроздето е по-малко от 12 процента.
Време на публикуване: 26 юли 2024 г
