Предистория
Наденицата е вид храна, която използва много стари техники за производство на храни и месни техники, където месото се смила на ивици, смесено с аксесоари и се изсипва в ентеричен корпус, който се ферментира и узрява до сухота. Колбасите се правят от обвивки за прасета или овце, пълни с подправено месо и изсушени.
Еволюция на методите за сушене на колбаси
1) Традиционният начин-естествено сушене. Колбасите са окачени във вентилацията за изсушаване на въздуха, но това е силно засегнато от времето; В допълнение, той ще привлече мухи, насекоми и мравки в процеса на изсушаване, което е нехигиенично и лесно за формиране и гниене и влошаване.
(2) Изсушаване на въглища. С този метод за изсушаване на запазеното месо има много недостатъци: продуктът е замърсен от въглищна пепел, сажди, дълъг цикъл на сушене, консумация на енергия, процесът на сушене на температурата, влажността не е добра за контрол на качеството на запазената наденица не е стабилна.
(3) Изсушаване на термопомпа. В наши дни много производители на салами използват оборудване за сушене на колбаси с горещ въздух, изсушават чистата и хигиенична наденица и съкращават производствения цикъл, а процесът на сушене е прост, уникален аромат, стабилно качество, по -дълъг период на съхранение.
Как да изберем подходящи сушилни на колбаси?
1) Качеството на наденицата не е свързано само с процеса на съставките, но и по -критично е процесът на изсушаване и обезвлажняване, сушилнята на колбасите може интелигентно да регулира процеса на сушене, като регулира параметрите на сушене, подходящи за различни ковници.
(2) Westernflag Screer Syster Syster, в същото време обезвлажняване и затопляне, за да се постигне ефектът от продуктите за бързо сушене, намалява консумацията на електричество. Не се влияе от външни климатични условия и работи гладко през цялата година.
(3)Сушене на наденица на наденицата на Westernflag, Напълно автоматизирана работа, прости и удобни, сушилни случаи, обхващащи в цялата страна, за да се отговори на нуждите на сушене на всички сфери на живота, надеждно качество, осигуряване на технологии, гаранция за обслужване.
Стъпки за сушене на наденица
1) Изокинетичен стадий на сушене на наденица
Етап на предварително нагряване: Продължи 5 до 6 часа, в рамките на два часа след зареждането на материала в помещението за сушене, температурата бързо се повишава до 60 до 65 градуса, без обезводняване. Този процес е главно за игра на ферментационен процес, контролното месо не променя цвета и вкуса.
След времето за предварително нагряване регулирайте температурата до 45 до 50 градуса, контрола на влажността в рамките на 50% до 55%.
2) Етап на забавяне на сушене на наденица
Контролът на периода на оцветяване и свиването и периода на оформяне, температурата се контролира на 52 до 54 градуса, влажността се контролира на около 45%, времето е 3 до 4 часа, наденицата постепенно от светло червено до яркочервено, наденицата започва да се свива, това време трябва да обърне внимание на появата на твърдите черупки, можете да редувате между горещото и студа, ефектът е добър.
3) Сушене на наденица Бързо сушене етап
Този етап от основните ограничения е температурата, за да се укрепи температурата на скоростта на изсушаване, за да се повиши до 60 до 62 градуса, като контролът на времето за изсушаване за 10 до 12 часа, относителният контрол на влажността при 38% или повече, наденицата за крайно изсушаване на влажността в 17% по -долу.
4) След горните етапи на индикаторите за изсушаване на оборудването за контрол на отстраняването на грешки, изсушаването на цвета на колбаса лъскаво, естествено червено, мазнино -снежно бяло, раирана равномерност, восъчно покритие плътно, компактна структура, еластичност на огъване, аромат на месо.
(Забележка: Процесът на сушене се влияе от регионалната надморска височина и влажност и трябва да бъде адаптиран към местните условия, само за справка).
Време за публикация: май-21-2024
