Широко използван при обработка, изискваща опушване, като месо, соеви продукти, зеленчукови продукти, водни продукти и др.
Пушенето е процес на използване на летливи вещества, генерирани от опушени (запалими) материали в състояние на непълно изгаряне, за опушване на храна или други неща.
Целта на пушенето е не само да удължи периода на съхранение, но и да придаде на продуктите специален вкус, да подобри качеството и цвета на продуктите.